Qui a tué le goût de ma noisette ? Une enquête scientifique, du verger à l’assiette
Activité immersive construite comme une enquête scientifique autour de la noisette, depuis le verger jusqu’à l’assiette. Les participants sont invités à identifier les facteurs qui modifient son goût et sa qualité : diversité variétale, attaques d’insectes ravageurs, changement climatique, conditions de stockage et procédés de transformation innovants.
À travers plusieurs ateliers complémentaires, ils découvrent l'impact des insectes ravageurs (punaise, balanin, mites des denrées stockées), les principes d’écologie chimique qui régissent les interactions entre plantes et ravageurs, ainsi que les étapes de transformation agroalimentaire qui permettent de sublimer le gout de la noisette malgré toutes ses péripéties. Des expériences sensorielles et des dégustations permettent de relier observations scientifiques et perception du goût.
L’objectif est de comprendre comment des processus biologiques, chimiques et technologiques, souvent invisibles, déterminent la qualité finale d’un aliment aussi simple en apparence que la noisette.
L'animation sera présentée par des spécialistes en entomologie, écophysiologie végétale et agro-alimentaire.
Durée de l'activité: 1h30 environ
