Conférence : Le gras, c'est le Graal !

Longtemps considéré comme le principal responsable de nos excès alimentaires, le gras fait aujourd'hui l'objet d'un regard bien plus nuancé. Les avancées de la recherche en nutrition montrent en effet que les lipides sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.

Chercheur au CNRS et au Muséum national d'Histoire naturelle, Christophe Lavelle revient sur ces idées reçues. Au cours de cette conférence, il expliquera pourquoi les matières grasses sont essentielles : elles fournissent de l'énergie, permettent l'absorption de certaines vitamines et jouent un rôle déterminant dans les saveurs et le plaisir de manger. Une invitation à réconcilier science, alimentation et gourmandise.