Sortie « Échanges sur les saveurs végétales de la forêt » + Atelier culinaire : cuisiner les glands ! / Laurence Dessimoulie

Sortie « Échanges sur les saveurs végétales de la forêt »

Vendredi 4 novembre à 11h - Pôle de l'Aiguillonne

Tout public - Sur réservation

Le temps d’une promenade dans la forêt, nous identifierons différents éléments issus des arbres et les végétaux qui peuvent se prêter à des préparations culinaires originales. L’objectif est également de sensibiliser le public sur la qualité nutritionnelle de ces saveurs sauvages et la richesse des milieux forestiers en gestion différenciée ou en évolution libre.

Atelier culinaire : cuisiner les glands ! / Laurence Dessimoulie

Vendredi 4 novembre à 14h30 - Pôle de l'Aiguillonne

Adultes - Sur réservation

Cuisiner les glands ? Mais oui, c’est possible ! Cela nécessite cependant une préparation pour ôter les tannins des glands, substances qui a forte dose n’est pas souhaitable pour nos organismes. La purée de glands est une base intéressante pour confectionner de multiples recettes, salées ou sucrées, nutritionnellement très riche.

Le temps d’un atelier, nous réaliserons ensemble les différentes étapes pour apprêter les glands. A partir de la purée obtenue, nous les cuisinerons de trois façons et puis, ce sera la dégustation!